Notre dernière étape est dans le village,…et s’appelle Lou Pé del Gril, le « pied du grillon ». Nous nous installons sur des bancs à l’ombre d’un grand arbre, bienvenue après le soleil écrasant des rues anciennes. François va nous dire comment sa famille a eu l’idée de proposer des produits inattendus. La ferme familiale exploite 30 à 35 ha pour élever du veau sous la mère. Mais en 1995 survient la crise de la vache folle et l’abattage des bêtes met en danger l’exploitation, il faut trouver un autre revenu pour maintenir la ferme. On sait faire ici de l’apéritif de fleurs de pissenlit qui couvrent les prés au printemps. Mais la fleur de pissenlit n’est pas encore répertoriée par les services d’hygiène alimentaire, il faut attendre 2000 pour qu’elle soit déclarée apte à la consommation. La famille écoule sa production d’apéritif, tisane, boutons de pissenlit préparés comme des câpres, tige qui peut entrer dans la composition du latex (en particulier pour les pneus). Cet apport a permis à la ferme de passer les années difficiles, en diversifiant ses activités traditionnelles ruinées par une crise extérieure. Cela n’a pu se faire que grâce à une grande cohésion familiale et un travail important, même si certains membres de la famille ont aussi un emploi extérieur. La cueillette à la main des fleurs de pissenlit représente un travail qui réunit beaucoup de personnes fin mars début avril, mais c’est l’histoire d’une reconversion intéressante.

     Nous goûtons les produits, et montons dans le magasin qui les propose avec d’autres spécialités de la région. Le village est classé troisième village plus beau de France de cette région, après Collonge la Rouge et Turenne : les touristes s’y arrêtent volontiers et les produits sont assez originaux pour que s’écoule la production.